הנה הצעדים שיש לנקוט כדי לעזור להבטיח את המתכונים הכתובים יעבוד עבור הקורא.
טיוטת המתכון
האם המחקר שלך לתוך המתכון כפי שאתה רואה את זה. גם אם אתה לא בטוח כי הסדק הראשון שלך מתכון יעבוד, לקבל את המחשבות הטובות ביותר שלך טיוטה על הנייר. זה ייתן לך נקודת התחלה.
טיוטת המתכון צריכה לכלול:
- רשימת מרכיבים - יחד עם מדידות וכל הכנה לפני בישול, כגון סוגי פרוסות. לדוגמה, "2 כוסות אפייה מגוון תפוחים - מקולפים וחותכים לקוביות של 1/2 אינץ '" או "1, 28oz עגבניות קצוצות, אם מרכיב הוא עצמאי, הקפד לציין את הגודל (" 1, 28oz יכול עגבניות שלמות או "1, 16oz קופסת אבקת סוכר"). רשימת החומרים בסדר שבו הם משמשים את המתכון.
- שיטת הכנה - תהליך שלב אחר שלב של מעבר מרכיבים למאכל המוגמר, כולל טמפרטורת התנור, סוגי וגדלים של כל הציוד המשמש (למשל 8 "מחבת עוגה, 3 קופסאות סיר), וכו 'שוב, השלבים צריכים להיות בסדר.
- אפשרויות להציע ולתת לקורא לדעת מה הוא "אופציונלי" ... עבור מרכיבים שאינם נדיר, עונתי, או יקר (לדוגמה, "עוף ללא עצמות עשוי להיות מוחלף על שרימפס בטבע" או "אתה יכול להחליף 1/2 כפית מיובש בזיליקום עבור טרי "). כמו כן, אם יש אלכוהול, כגון בישול שרי, במתכון, מציעים תחליף נוזלי לא אלכוהוליים. אם מרכיב הוא תוספת נחמדה אבל לא חיוני לתבשיל (למשל, פטרוזיליה לקשט), כדי להיות בטוח לציין כי זה "אופציונלי".
בדוק את המתכון, וערוך הערות על כל שינוי שתבצע בתהליך
בזמן שאתה עושה בדיקת מתכון, מסמך המתכון עצמו יהיה מאגר מידע רלוונטי או תובנות שהושגו במהלך תהליך הבדיקה. מידע זה עשוי להיות מידע על התאמות שתרצה לבצע בעת בדיקת הגרסה הבאה, רמזים חזותיים שעשויים לסייע לטבח, וכו '.
הערות אלה לא כל צריך להיות על מתכון כתיבת העסק. תצפיות או הרהורי השראה במהלך הבישול ("ריח האפייה של הלחם הזה מזכיר לי את החגים". "בראוניז אלה כל כך קל, למה להתעסק עם תערובת?") הם בעלי ערך כאשר אתה כותב את ההערות שלך, כמו גם.
ערוך את המתכון
קבלת הפרטים של המתכון הנכון היא הזכות הקלה ביותר לאחר שתסיים לבדוק את זה. אפילו הטבחים והאופים הטובים ביותר יכולים לשכוח פרט קריטי או שיש להם בעיות בפירוש ההערות שלהם שבוע אחרי שהם נכתבו - במיוחד אם היו מתכונים רבים שנבדקו בינתיים.
- אם הבדיקה לא היתה מוצלחת לחלוטין ... רוב המתכונים זקוקים ליותר ממבחן אחד. במקרה זה, קח הערות ספציפיות על מה ומה לא עובד - "האם מוקדם מדי? תקטין את הטמפרטורה בפעם הבאה." "לא מספיק שוקולד". לאחר מכן התאם את הטיוטה שלך בהתאם ובצע בדיקה חוזרת.
- אם המנה הגמורה היתה מושלמת; watt עשה את זה מושלם? שוב, הערות חשובים. ייתכן שתרצה קצת על המראה, המרקם או כל דבר אחר שעשוי להיות שימושי עבור המידע שלך, להוסיף הערות המתכון, או את הערות.
סופרים מקצועיים לבשל ספרי בישול, לטעום ולבדוק שוב כדי לקבל את המתכון הנכון (וגם - כפי שניתן היה לדמיין - ארגון כמו הארגון הבינלאומי של אנשי מקצוע בתחום המטבח ואת קרן ג'יימס בירד לשקול מתכונים עבודה חשוב מאוד כאשר לשפוט על פרסי הבישול שלהם).
לעצב את המתכון
לבעלי אתרים שונים ולאמצעי תקשורת אחרים יש מוסכמות שונות לתבנית מתכון (מה קיצור קיצורי דרך לשימוש, בין אם מספר הצעדים וכו ') אם סופקו לכם מתכון מתכון, הקפד לדבוק בו.
אם אתה יוצר את הפורמט שלך, הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
היה עקבי. השתמש באותה המינוח עבור אותם מרכיבים. אחרת, אתה מסתכן בלבול (לדוגמה, אין להשתמש "חמאה" ו "חמאה ללא מלח" אם אתה מתכוון אותו דבר.) לא משנה מה הבחירות עיצוב לך לעשות, להשתמש בהם באופן קבוע לאורך ספר הבישול שלך או הבלוג. לדוגמה, אם אתה משתמש קיצורים (כמו כפות עבור "כף"), תמיד להשתמש באותם קיצורים.
כתוב את החומרים ואת המתכון צעדים בסדר הגיונית. זהו הסדר שבו החומרים ישמשו, ואת הצעדים מתכון יבוצע.
בדוק היטב כי כל החומרים משמשים את המתכון שיטת השלבים.